Пелопоннес представляет собой идеальное сочетание красивой природы, исторических памятников, культурных достопримечательностей и хорошей кухни, что делает его уникальным местом для посещения в Греции.
ПЕЛОПОННЕС основывает свою экономику на двух основных сельскохозяйственных продуктах: изюме и масле. Выращивание изюма, известного как «золотое золото» в XIX веке, было для греческой экономики примерно тем же, чем кофе был для Бразилии и составлял 70% от общего экспорта. Пелопоннес гастрономически разделен на семь подрайонов (Коринф, Ахайя, Элида, Мессиния, Лакония, Арголида, Аркадия). В этих районах присутствуют различные микроклиматы, уникальные и, конечно же, разнятся кухни; однако в этих областях также присутствуют общие элементы.
АПЕЛЬСИНОВЫЕ рощи Лаконии, а также Арголиде и Коринфе, являются крупнейшими в Греции. В Лаконии апельсин используется для ароматных колбас, маринованного мяса, солонины, оливок и часто содержится в салатах или сладостях (например, в апельсиновом пироге). Мессиния и Лакония славятся своим оливковым маслом оливкового масла – сорт коронейский, которые считаются одними из лучших в мире, и их горным чаем из Тайгета, в то время как оливки Kalamata, вероятно, являются на слуху и у всех. Другими известными продуктами Мессинии являются белый сыр, такой как сфела и фета, мед и кунжут, которые используются для изготовления пастели (конфеты из кунжутного семени), сушеный инжир Каламата, шелковица и лук Ватикотика.
В ГОРНОЙ АРКАДИИ, расположенной в центре Пелопоннеса, а также в высокогорьях Арголиды, Коринфа и Ахаии, присутствует и производство сыра, например, трагейский грюйер и знаменитый сыр Калаврита. На Пелопонесе производят и мед, например, мед из Элатис-Парноны, являющимся самым известным в регионе, а также яблоками — разновидность яблока «Пилафы» знаменитые каштаны Парноны.
ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ региона дополняются двумя разновидностями баклажанов: фласка из Аргоса и знаменитым баклажаном Цаконян из плодородной долины Леонидио, а также артишоками Аргоса. В районе Элиды сельское хозяйство процветает благодаря плантациям томатов, клубники и арбузов, являющихся одним из наиболее важных произрастающих овощей.
ОСОБЫЕ БЛЮДА ПЕЛОПОННЕСА: ягненок с артишоками, петух с макаронами, абрикосы с ципуро, пирог из цуккини с изюмом, свинина с виноградной патокой, свинья на косе, Тальятелли из Немеа с камбалой, отварная коза с спагетти, «черноглазая» фасоль со шпинатом, кефаль из монемвасии , рагу из трески, кагианас (омлет с маринованным мясом «сиглино»), бандасада, манис лаллагия, лакония брустула (вкусный пирог из болгарской пшеницы, трахана, молоко, и мед), галопита (сладкий пирог с молоком и яйцами) и «диплес».
Пелопоннес — это географический регион Греции, который производит наибольшее количество вина в стране и где выращивают два из четырех самых известных местных сортов вина. «Послами Греции» за рубежом являются Мосхофилеро и Агиоргитико, из районов Мантинеи и Немея соответственно. Виноградник Немеи с его 40 винодельнями напоминает Тоскану, и виноградник Айгиалеии с коринфским изюмом, являются его основными культурами, выходят на красивый Коринфский залив. Другие сорта, которые тоже производятся здесь это Ассыртико, Кидоница, Монемвазия и Маскат.
«Десятки таверн в горных районах и сотни рыбных таверн используют местные ингредиенты и предлагают восхитительные гастрономические сюрпризы для своих гостей»,
Джордж Питтас является автором шести книг о туристической гастрономии и владельцем гостиничного комплекса на острове Парос. Он также является членом совета палаты греческих отельеров, руководителем программы «Греческого завтрака», целью которой является внедрение в отели гастрономического достояния районов, в которых они находятся чтобы клиенты отеля, заказавшие «шведский стол», знакомятся с продуктами, рецептами , и местными производителями.
Джордж Питас путешествует по всей стране, уже создав 41 характерных образца греческого завтрака.
Греческая гастрономия
www.greekgastronomyguide.gr — это веб-сайт, целью которого является информирование своих посетителей о всех ценностях и продуктах нашей гастрономической культуры. Места и пейзажи, продукты и люди, история и традиции, события и ритуалы, рынки и предпринимательство, ароматы, рецепты и местные кухни, региональные таверны и традиционные кафе … Все представлено таким образом, что каждый регион становится привлекательным местом для гурманов, поощряя туристов идентифицировать и ценить не только их знаменитые кулинарные достопримечательности, но и другие; малоизвестные тайны, скрытые в каждом рецепте.
