Ингредиенты
Для курицы
- 4 кг курицы, порезанной на кусочки
- 1 кг консервированного томата, Натертый и порезанный кубиками
- 100 г консервированной томатной пасты
- 2 средних лука, мелко порубить
- 120 мл оливкового масла
- 200 мл белого вина
- 1 палочка корицы
- 5 зерен allspice berries
- 1 лавровый лист
- свежемолотый перец, соль
Для трахана
- 1 кг кислого трахана
- 2 сладких красных перца, нарезанные кубиками
- 4 моркови, нарезанные кубиками
- 4 цуккини, нарезанные кубиками
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 80 мл оливкового масла
- 100 мл белого вина
- 1 литр куриного или овощного бульона
- свежемолотый перец, соль
- 1 пучок петрушки, нарезанный
- Тертый сыр Гравьера или сыр кассери
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Курица
Для начала, обжарьте части курицы в горячем оливковом масле, пока они не станут золотыми со всех сторон. Вытащите курицу из кастрюли. Обжарьте лук. Положите курицу и томатную пасту и погасите белым вином. Добавьте приправы по вкусу. Затем положите нарезанный кубиками помидор, палочку корицы, ягоды душистого перца и лавровый лист. Готовьте, помешивая на среднем огне. При необходимости добавьте воду. Тушите до тех пор, пока соус не загустеет.
Траханас
В сковороде потушите перцы, морковь, цуккини и зеленый лук с оливковым маслом. Добавьте траханас и периодически помешивайте, чтобы траханас не прилипал к дну кастрюли. Влейте оставшуюся часть вина. Добавьте бульон и дайте ему закипеть. Добавить соль и перец по вкусу.
ПОДАЧА
Поместите траханас на тарелку, сверху положите курицу и залейте ее соусом. Посыпьте петрушкой и тертым сыром.
Для более острого вкуса:
добавьте чили к траханас и подавайте с гарниром из йогурта.
АЛЬТЕРНАТИВА
рецепт можно сделать с использованием пшеницы Bulghur, а не траханас
