Ингредиенты
Для теста
- 1 кг муки
- 40 мл уксуса
- 100 мл оливкового масла
- 1 щепотка соли
- воды
Для начинки
- 1,5 кг свежего шпината
- 300 г лука-порея
- 2 пучка укропа
- 300 г зеленого лука
- 2 луковицы, средний размер
- 80 мл белого вина
- 400 г сыра фета, измельченная
- 2 яйца среднего размера, взбитые
- свежемолотый перец
- оливковое масло
Для соуса
- 500 г сыра фета
- 300 мл жирных сливок (35%)
- свежемолотый перец
Для салата
- 400 гр томатов черри
- 1 пучок базилика, нарезанный
- свежемолотый перец
- 200 мл оливкового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тесто
Смешайте все ингредиенты вместе. Отложите холодильник в течение как минимум на 1 час.
Начинка
Нарежьте лук и лук-порей и слегка обжарьте их в оливковом масле Добавьте шпинат, тушите пока он сильно уменьшится в объёме затем залейте белое вино. Добавьте укроп, хорошо перемешайте и удалите с огня. Как только смесь остынет, добавьте яйца, сыр фета и перец. Раскатайте тонкий лист филло из теста, которое вы приготовили заранее Толщиной 0,5 см, и вырежете кружки с помощью формочки диаметром 10 см. Поместите столовую ложку начинки в центр и сложите филло, чтобы сформировать форму полумесяца. Сильно надавите на края вилкой, чтобы хорошо их склеить. Обжаривайте в высокой температуре с большим количеством оливкового масла, пока обе стороны не станут золотыми. Поместите на абсорбирующую кухонную бумагу и протрите сухой, чтобы удалить лишнее масло.
Соус
Нагрейте сливки, затем добавьте сыр фета и хорошо перемешайте.
Салат
Смешайте помидоры черри с нарезанным базиликом и оливковым маслом, а также приправьте свежесобранным перцем.
Подача
Поместите салат на дно и сверху его со шпинатные пирожки. Полейте двумя столовыми ложками соуса из феты.
